{"id":3606,"date":"2023-01-10T09:21:57","date_gmt":"2023-01-10T08:21:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chemsafe-consulting.com\/?p=3606"},"modified":"2026-03-09T14:38:49","modified_gmt":"2026-03-09T13:38:49","slug":"novel-foods-dopo-gli-insetti-la-carne-coltivata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chemsafe-consulting.com\/it\/blog\/novel-foods-dopo-gli-insetti-la-carne-coltivata\/","title":{"rendered":"Novel Foods: dopo gli insetti, la carne coltivata"},"content":{"rendered":"<div class=\"vc_acf vc_txt_align_left field_5a155fb5628a4\">\n<p>Lo scorso novembre negli Stati Uniti \u00e8 stata rilasciata una pre-conclusione da parte di FDA (Food and Drug Administration, ente regolatorio Statuniteste per farmaci e alimenti) sulla sicurezza dei nuggets di pollo, prodotti in laboratorio, dell\u2019azienda Upside Foods, una start up Californiana.<\/p>\n<p>La Singapore Food Agency, a Singapore, aveva gi\u00e0 approvato la vendita dei \u201cbocconcini di pollo\u201d prodotti da Eat Just nel dicembre 2020, acquistando cos\u00ec il primato della prima carne coltivata ammessa sulle tavole dei consumatori.<\/p>\n<p>In dicembre \u00e8 arrivata cos\u00ec anche la conferma da parte di FDA e il via alla libera vendita di questa \u201clab-grown meat\u201d (<em>carne cresciuta in laboratorio<\/em>, letteralmente) sul mercato statunitense. Pare che nel corso degli ultimi anni ci sia stata una forte collaborazione tra l\u2019azienda promotrice (Upside Foods), la FDA e il USDA (Dipartimento dell\u2019agricoltura degli Stati Uniti) per raggiungere questo obiettivo: FDA nel campo delle procedure e delle prove volte a garantire la sicurezza del prodotto e l\u2019USDA per quanto riguarda i controlli dei siti produttivi.<\/p>\n<p>La prima pubblicizzazione della carne coltivata \u00e8 avvenuta nel Regno Unito nell\u2019agosto 2013: ci ha messo <em>solo <\/em>dieci anni a raggiungere le nostre tavole.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Di cosa si tratta? Cos\u2019\u00e8 la carne coltivata? <\/strong><\/h3>\n<p>La carne coltivata non \u00e8 nient\u2019altro che un prodotto originato da cellule prelevate da muscolo di animale e fatte crescere <em>in vitro, <\/em>in laboratorio<em>.<\/em> La crescita di queste viene spinta dall\u2019uso di particolari proteine. Si stima che una volta avviata la crescita, il processo cellulare continui in scala senza l\u2019aggiunta di nuovi stimoli e quindi porti ad una crescita illimitata.<\/p>\n<p>Alla base delle ricerche del settore, c\u2019\u00e8 sicuramente la spinta sempre pi\u00f9 evidente di andare a sostituire, in maniera meno impattante sull\u2019ambiente, la produzione di carne <em>ottenuta tradizionalmente. <\/em>Questa strategia risponde ad un mercato sempre pi\u00f9 volto a tutelare il pianeta, gli animali e quindi si contraddistingue(rebbe) per il suo intrinseco valore etico. \u00a0La problematica attuale sono chiaramente i costi per la produzione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Singapore, Stati Uniti\u2026 e l\u2019Europa? <\/strong><\/h3>\n<p>Dopo l\u2019approvazione da parte di FDA, l\u2019Europa rimane ancora una volta indietro rispetto alle innovazioni e la loro effettiva presenza sul mercato.<\/p>\n<p>L\u2019Unione Europea, cos\u00ec come gli altri paesi, dispone di procedure per la registrazione di nuovi alimenti o <strong><em>novel foods<\/em><\/strong><em>.<\/em> Questa \u00e8 volta a valutare la sicurezza dei nuovi prodotti che entrano sul mercato e tutelare cos\u00ec la salute dei consumatori degli Stati Membri (la procedura Europea sta orizzontalmente sopra ai singoli Stati Membri). Al momento non risultano presentate richieste alla Commissione Europea o all\u2019EFSA (l\u2019Autorit\u00e0 del per la Sicurezza Alimentare) per l\u2019approvazione di prodotti originati da carne coltivata.<\/p>\n<p>Nel Regno Unito la questione \u00e8 gestita ancora dai Regolamenti Europei, quindi quelli relativi alla Novel Food, nello specifico il <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/?uri=CELEX%3A32015R2283#:~:text=1.,e%20degli%20interessi%20dei%20consumatori.\">Regolamento No 2283\/2015<\/a> e il <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/IT\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32017R2469&amp;from=NL\">Regolamento No 2469\/2017<\/a>.<\/p>\n<p>L\u2019approvazione da parte di FDA sembrerebbe aprire uno spiraglio di speranza per tutte le start-up che stanno lavorando nel settore della carne coltivata che potrebbero iniziare a pensare a presentare una domanda di registrazione alle autorit\u00e0 Europee.<\/p>\n<p>Come gli insetti, anche la carne coltivata raggiunger\u00e0 prima o poi i nostri scaffali, ma ci vorr\u00e0 ancora del tempo per noi.<\/p>\n<p>Per approfondire un po\u2019 la questione Novel Food<a href=\"https:\/\/www.chemsafe-consulting.com\/2022\/12\/13\/lo-status-di-novel-food-piu-consapevolezza\/\"> ne abbiamo parlato qui<\/a> e lo staff Chemsafe, ben preparato in materia, pu\u00f2 aiutarvi nella redazione del dossier e presentazione dello stesso alle Autorit\u00e0.<\/p>\n<p>Contattateci a chemsafe@chemsafe-consulting.com<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo scorso novembre negli Stati Uniti \u00e8 stata rilasciata una pre-conclusione da parte di FDA (Food and Drug Administration, ente regolatorio Statuniteste per farmaci e alimenti) sulla sicurezza dei nuggets di pollo, prodotti in laboratorio, dell\u2019azienda Upside Foods, una start up Californiana. 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